Marché La folie du beurre

Fin mai, la cotation spot Atla pour le beurre affichait 5 300 €/tonne, un niveau jamais atteint et qui sera dépassé dans les prochaines semaines (la cotation a progressé de 800 €/t en un mois). Impossible de dire où cela s’arrêtera car cette matière grasse est devenue quasi irremplaçable, son image positive étant largement utilisée sur l’étiquetage des produits.